Ce piment qui n'a de piquant que le nom, est en réalité une baie qui ne pique absolument pas mais qui surprend par ses notes chaudes, douces et parfumées. Cette baies est le fruit séché de l'arbre Pimenta dioica originaire du Mexique, de Cuba, d'Haïti et de la Jamaïque.

Vendu en vrac, qu'est ce que ça veut dire ?  
Ce produit est vendu en vrac à l'herboristerie, cela veut dire que si vous le commandez, il sera emballé et préparé expressément pour vous selon la quantité désirée.

Via le site, il est possible de commander un minimum de 25 grammes et chaque ajout se fait par 5 grammes.

Les baies sont récoltées de fin novembre jusqu´à début février. Les baies ont un goût sucré, fruité, légèrement piquant et font partie des poivres „faux“. Il est aussi surnommé „poivre rose“ pour son goût légèrement piquant et la forme ressemblable à celle du poivre; il ne s´agit cependant pas d´un poivre. Les baies roses vont parfaitement aux sauces, à la volaille, aux viandes et gibiers, mais aussi aux désserts sucrés, aux legumes fines tels que les asperges ou aux fromages. On les trouve dans pleins de mélanges d´épices et de poivres, surtout pour leur belle optique et leur qualités décoratives. 

Attention de ne pas remplir votre moulin à épice uniquement avec les baies rose; sinon les baies sucrés vont rapidement coller le broyeur de votre moulin.

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Le poivre blanc bio moulu est une option d´épice délicate, cultivée et traitée avec soin selon les principes de l´agriculture biologique. Goût et arôme : le poivre blanc bio a un goût plus fin et moins intense que le poivre noir. Il est plus subtil, mais néanmoins aromatique, et ajoute un agréable piquant aux plats. Utilisation polyvalente : le poivre blanc moulu convient parfaitement à une grande variété de plats. Des soupes aux sauces, en passant par les plats de poisson et de volaille, il confère aux aliments un piquant doux, sans pour autant en altérer la couleur. Applications culinaires : Le poivre blanc bio peut être utilisé dans toute la cuisine. Il se marie bien avec les sauces crémeuses, les pâtes, les légumes, les œufs et même dans les desserts comme la tarte aux fraises ou au citron. Les mélanges d´épices : Le poivre blanc est un ingrédient très apprécié dans différents mélanges d´épices. Vous pouvez le combiner avec d´autres épices pour créer des profils de goût individuels pour vos plats préférés. Esthétique en cuisine : contrairement au poivre noir, le poivre blanc ne laisse pas de taches sombres sur les sauces ou les plats clairs. Cela le rend particulièrement adapté aux plats pour lesquels la conservation de la couleur est importante.

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omposition d´épices finement élaborée. Composé du poivre noir et du poivre vert les plus fins et grossièrement moulus de la côte indienne de Malabar, le mélange est accordé avec la merveilleuse myrte citronnée australienne et le zeste de citron râpé. L´élégant mélange de poivres convainc par un piquant agréable et des notes fruitées intenses. Le mélange de poivres aigre-doux affine les poissons grillés et frits, les fruits de mer, la volaille, les plats asiatiques, les salades et les légumes frais comme les asperges ou le fenouil. Notre poivre citronné ne doit être ajouté qu´en fin de cuisson afin que les merveilleuses saveurs puissent se déployer pleinement et qu´elles ne soient pas trop cuites. Cette composition ne contient aucun exhausteur de goût, aucun sucre ajouté, aucun anti-agglomérant, aucun conservateur !

Ingrédients : 85% de poivre noir et vert, 10% myrte citronnée, 5% zeste de citron.

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Cette spécialité de poivre extraordinaire provient d´une réserve naturelle de la côte de Malabar, au Kerala situé à l´extrême Sud-Ouest de l´Inde. Il est cultivé par des syndicats de producteurs-agriculteurs, loin de toute civilisation. Cet environnement est connu pour sa grande diversité d´animaux et de plantes, y compris les tigres et les éléphants. Les quantités recoltés de cette plante de poivre traditionnelle sont très faibles; cependant le contenu en matières et arômes ainsi qu´en huiles essentielles est beaucoup plus élevé que pour la plupart des autres sortes de poivre. Le poivre est recolté à la main et séché au soleil.

Ce poivre s'harmonise parfaitement avec une viande rouge, une préparation sucrée salée ou une tarte aux légumes. Il s'accorde également à merveille avec des desserts. Laissez-vous surprendre par le mariage envoutant du poivre noir de Malabar et du chocolat, ou du poivre noir de Malabar et des fruits rouges.

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C’est le plus piquant et le plus aromatique des poivres. On l’ajoute pratiquement à tous les aliments, toutes les recettes : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces.

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L´essence de la fraîcheur et du goût Notre poivre bio moulu noir est le complément parfait pour votre cuisine si vous tenez à une qualité supérieure et à un goût authentique. Fabriqué à partir de grains de poivre bio triés à la main, notre poivre moulu offre une variété de saveurs et une fraîcheur incomparables qui élèveront vos plats à un niveau supérieur. Origine et qualité : Nos grains de poivre sont soigneusement cultivés et récoltés dans des fermes biologiques, sans utilisation de pesticides ou d´engrais chimiques. Cela garantit non seulement un système de culture sain, mais aussi la pureté et l´authenticité du poivre. Chaque étape du processus de fabrication est strictement contrôlée afin de garantir que seuls les meilleurs grains de poivre sont moulus. Un plaisir aromatique : Notre poivre bio moulu noir se distingue par son arôme intense et épicé qui confère à chaque plat une note unique. Que vous l´utilisiez comme épice pour la viande, le poisson, les légumes ou les sauces, il dégage un parfum délicieux et intensifie le goût de vos plats. Une utilisation polyvalente : L´utilisation du poivre bio moulu est très simple. Saupoudrez-le généreusement sur vos plats préférés pour en intensifier le goût ou utilisez-le comme base pour des mélanges d´épices faits maison. Le poivre noir moulu bio est une épice indispensable dans toutes les cuisines et ajoute une touche de sophistication à vos créations. Découvrez le monde du poivre noir moulu bio et enrichissez vos aventures culinaires avec la fraîcheur et la qualité que seul le poivre bio peut offrir. Votre palais adorera cette expérience gustative exceptionnelle et vous sentirez immédiatement la différence dans vos plats.

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TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold- c´est une abreviation pour les meilleures baies de poivres soigneusement sélectionnées à la main après le séchage. Cette rarité noble de poivre provient de la réserve naturelle Periyar au Kerala Indien, à la côte de Malabar. Elle doit son nom à la ville portuaire Tellicherry (Thalassery). Ces baies de poivre recoltées dans un était complètement mûr ont un goût particulièrement aromatique et un peu plus piquant que le poivre noir conventionnel. Les meilleures récoltes en sont transformés en poivre Tellicherry ce qui ne donne que de très faibles quantités produites par an. La couleur est plutôt marrone- rougeâtre ce qui est dû à la maturité des baies au moment de la récolte. C´est pour cela que le Tellicherry est parfois nommé le “poivre à vendange tardif”. Le Tellicherry est plus intense, plus chaud, plus noisette que le poivre noir conventionnel. L´odeur rappelled le thé ou le santal. Utilisez le Tellicherry uniquement au moulin à poivre; toujours fraîchement moulu et avec moderation. Il va avec toutes sortes de viandes et peut aussi être utilisé comme poivre universel.

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Notre poivre vert provient de l´arrière-pays montagneux et densément boisé du centre du Sri Lanka. Dans ces régions, d'excellents thés et épices prospèrent sur de petites plantations, dans les meilleures conditions climatiques. Le poivre vert n´est produit dans la région que depuis la fin du XXe siècle et est généralement proposé en saumure ou au vinaigre. Cependant, ils falsifient le goût fin inhérent au poivre vert. Notre poivre vert est déshydraté immédiatement après la récolte, sinon le poivre fermenterait. Cela lui confère son arôme frais et un piquant agréable. Essayez le poivre vert fraîchement moulu sur : le porc, le poulet, les fruits de mer, le poisson ou le veau. Il est indispensable dans une vraie sauce au poivre française. Essayez des fraises fraîches, un ananas ou une mangue mûrs, discrètement aromatisés avec du poivre vert du Sri Lanka moulu - une expérience gustative vraiment exceptionnelle.

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